Keuken OCMW behaalt Smiley-certificaat
SINT-GILLIS-WAAS. De keuken van het OCMW behaalde in augustus een Smiley-certificaat. Dat is een kwaliteitslabel, uitgereikt door het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV), dat aantoont dat het bedrijf of de instelling, actief in de voedselketen, alles in het werk stelt om een optimale voedselveiligheid te garanderen.
In het kader van de voedselveiligheid is een grootkeuken verplicht een eigen autocontrolesysteem op te zetten om te garanderen dat alle stadia van het bereiden van voedsel voldoet aan de wettelijke voorschriften rond voedselveiligheid, kwaliteit en traceerbaarheid. Die regelgeving wordt streng opgevolg door het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid. Dat het keukenteam nu een Smiley-certificaat heeft behaald, is een flinke opsteker voor het team. "Het behalen van een Smiley-certificaat is daarentegen niet verplicht, maar is voor ons extra motivatie om uitstekend werk te leveren en te blijven leveren.", zegt OCMW-voorzitter Erik De Keyzer. "Het geeft ook aan hoe belangrijk wij het vinden om onze bewoners extra in de watten te leggen, want daar draait het in eerste instantie allemaal om."
Zo'n certificaat komt er niet zomaar. Het keukenteam heeft daar flink wat inspanningen voor geleverd zoals extra trainingen en het opvolgen van een hele reeks procedures. "Zo moeten bijvoorbeeld alle temperaturen van bij de levering tot op het bord van onze bewoner worden opgevolgd.", legt De Keyzer uit. "De temperatuur van de levering wordt genoteerd. Zelfs de leverancier en zijn vrachtwagen ondergaan een controle. Indien de temperatuur niet laag genoeg is, wordt de levering geweigerd en zoeken wij naar een andere oplossing. Zo hebben wij altijd voldoende kipfilets in de diepvries zodat wij in geval van weigering van het vlees onze bewoners toch een alternatief kunnen aanbieden. Gelukkig gebeurt dit zelden doordat onze leverancierskeuze bepaald wordt aan de hand van strenge eisen." Diezelfd lijn trekt het OCMW door naar alle plaatsen waar voedsel wordt bewaard.
Het behalen van het Smiley-certificaat heeft ook voordelen. "In de eerste plaats is het een teken van vertrouwen voor onze bewoners. We kunnen hen op deze manier garanderen dat hun dagelijkse maaltijden niet alleen lekker zijn, maar dat ze ook voldoen aan een optimale voedselveiligheid.", vervolgt De Keyzer. " En ons OCMW geniet vanaf nu van een belangrijke korting op de jaarlijkse bijdrage voor het FAVV.". (mb)
