Wase streekproducten zoeken creatieve koks

Image
Het winnende hoofdgerecht van vorig jaar kwam van 't Korennaer (foto: Paul De Malssche)
WAASLAND. Het Waasland is ook op culineair vlak een rijke regio. Om de eigen streekproducten en de horecazaken die ze gebruiken meer in de kijker te plaatsen, organiseert Toerisme Waasland al voor de zevende keer 'De Wase Streekgerechtenwedstrijd'. Daarbij worden koks aangespoord om in de keuken creatief aan de slag te gaan om een nieuw, echt Waas gerecht te creëren.

 

De streekgerechtenwedstrijd krijgt dit jaar een paar nieuwigheden: de nieuwe recepten krijgen een anonieme en professionele beoordeling en verschillende prijsklassen. De anonieme beoordeling komt er op maandag 14 april 2008. De deelnemende koks bereiden dan hun gerecht in de hotelschool van Lokeren. Een aangewezen commis zorgt voor de bediening van de jury en wordt door de kok gebrieft zodat hij de vragen van de juryleden kan beantwoorden. De jury weet niet vooraf welke restaurants aan de wedstrijd deelnemen en krijgen pas te horen wie gewonnen heeft wanneer het winnende gerecht bekend is.

 

De professionele jury is voor deze editie samengesteld uit Etienne De Bock (voormalig docent Voeding aan Syntra), Geert Van der Straeten (coördinator Hotelschool Lokeren), Sven Bogaert (chef-kok van restaurant Elvira in Berlare), Jaques Collen (Academie voor Streekgebonden Gastronomie) en Dirk De Prins (culinair journalist).

 

Image
Het winnende nagerecht van vorig jaar kwam van Malpertus. (foto: Paul De Malssche)
Derde nieuwigheid zijn verschillende prijsklassen met elk een winnaar. De prijsklassen zijn eenvoudig te verklaren: elke horecazaak moet aan de wedstrijd kunnen deelnemen. In de categorie 'hoofdgerecht' is er een prijsklassen -15 euro en van 15,01 tot 25 euro en in de categorie nagerecht -8 euro en van 8,01 tot 12 euro. In elke prijsklasse wordt een winnaar uitgeroepen. Dat betekent dat er maar liefst vier winnaars zullen zijn.

 

Tavernes, restaurants, brasserieën en bistro's die gelegen zijn in één van de 11 Wase gemeenten (Beveren, Kruibeke, Lochristi, Lokeren, Moerbeke, Sint-Gillis-Waas, Sint-Niklaas, Stekene, Temse, Waasmunster en Wachtebeke) kunnen zich inschrijven. De inzending moet uiterlijk op 10 maart 2008 binnengebracht zijn bij Toerisme Waasland. Horecazaken die willen deelnemen, kunnen inschrijvingsformulieren, wedstrijdreglement en een lijst met streekproducten opvragen bij Natasja Van Gucht van Toerisme Waasland via het telefoonnummer 03/760 92 62 of via een email naar Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.. (MB)